Crème reversée

 Origine de la recette :

Ustensile utilisé :

Ingrédients :

 Caramel :
- 150 g de sucre
- 50 g d'eau

Flan :
-1 l de lait
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1/4 cc de vanille en poudre

Préparation du caramel :

1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole

2. Chauffer à feu doux le temps que le sucre fonde

3. Mettre à feu vif et éteindre dès que le mélange devient roux

4. Faire glisser le caramel le long des parois afin de tapisser le moule (Prendre soit un moule à manquer, soit plusieurs ramequins)

Préparation du flan :

1. Préchauffer le four à 180 °C

2. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux

3. Battre les oeufs dans une terrine avec le sucre en poudre

4. Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant en continuant de battre

5. Verser le mélange dans le moule ou les ramequins caramélisé(s)

6. Poser le(s) moule(s) dans un plat à four contenant de l'eau bouillante et faire cuire au bain-marie pendant 30 mn

7. Laisser refroidir la crème et démouler au moment de servir